YABAN MERSİNİ BESİN DEĞERİ VE SAĞLIK AÇISINDAN ÖNEMİ

2 Ekim
Yorum Yok

BESİN  DEĞERİ  VE  SAĞLIK  AÇISINDAN  ÖNEMİ

         

       Sulu, kabuksuz, sapsız ve çok küçük olan çekirdekleriyle taze meyve olarak kolayca tüketilebilen maviyemişler  içerdiği fenolik bileşikler, renk maddeleri, vitaminler, mineraller ve antioksidanlardan dolayı sağlık meyvesi olarak nitelendirilmektedir. Antioksidan madde içeriği en yüksek bahçe bitkisi olan maviyemiş  çok farklı amaçlar için kullanılabilmektedir. Bunlar ;



Taze meyve olarak

     - Meyve suyu sanayisinde (tek başına veya diğer meyve suları ile kokteyl yapılarak)

     - İlaç sanayisinde (kuru meyvesi, çiçek, kök ve yaprakları)

     - Süt ve süt ürünleri  teknolojisinde (dondurma, maviyemiş içeren süt veya yoğurt)

     - Kuru meyve teknolojisinde

     -Meyveli ekmek, çörek, kek, puding ve pastalarda

     -Baharat sanayisinde, meyve salatalarında

     -Marmelat, reçel ve konserve sanayisinde

     -Çay (kuru meyvesi ve kuru yaprağı)  ve  diyet menülerinde  kullanılmaktadır.

100 gram maviyemiş içeriği ( % olarak)

-Su………………  83                                    -Kalsiyum………..6,00

-Protein ……… 0,7                                   -Bakır……………….0,06

-Yağ……………..0,5                                   -Demir……………..0,17

-Karbonhidrat…….   15                          -Mağnezyum…..5,00

-Lif………………………. 1,5                         -Manganez ……..0,28

-Kalori………………...  62                          -Fosfor……………10,00

-C vitamini………….13,00                       -Potasyum……..89,00

                    -Thiamin…………….0,05                           -Selenyum……..0,60

Riboflavin………...0,05                           -Sodyum………..0,00

                    -Niasin……………….0,36                          -Çinko…………….0,11

                    -Pantotenik asit…0,09                          -B6 vitamini…..0,04

           -A vitamini…………100,00 IU                -E vitamini…….1,00 mg ATE

Bazı meyve ve sebzelerin antioksidan kapasiteleri (%)

1-Maviyemiş (Likapa)…….22,34

2-Sarımsak …………………….19,39

3-Beyaz baş lahana………..17,70

4-Çilek……………………………15,36

                                             5-Ispanak……………………….12,10

 

 



Maviyemişin  İnsan  Sağlığı  Açısından  Faydaları

 *Yaprak ve kuru meyvelerinden yapılan çay, ishal giderici özellik taşır.

*Yapraklarından yapılan çay, bayanlarda özel günlerin etkisini azaltmakta ve düzene sokmaktadır.

*Maviyemiş çayı idrar yolu enfeksiyonlarında antibiyotik etki göstermektedir.

*Kansere karşı, vücudu koruyan enzimleri  aktive etmektedir.

*Anti kanserojen ve antioksidant özelliğe sahiptir.

*Yağlı bileşiklerin vücuttan atılmasını sağlar.

*Taze olarak yenildiğinde kanı temizler.

*Besleyici olmasına rağmen, kalori ve sodyum içeriği düşüktür.

*Kan şekerini düşürür.

*Bağırsak metabolizmasını düzenleyen lifli özelliği vardır.

*Kan kolesterolünü düşürür.

*Pektin içeriği yüksektir.

*Kalp krizi riskini azaltır.

*Gece görüş kabiliyetini artırır.

*HIV virüsünün tekrarlanmasını azaltır.

*Damar elastikiyeti ve gözlerin geçirgenliğini artırır.

*Vücutta, biyoaktif madde olarak kullanılan polifenoller, antosiyaninler, flavanoller ve tanenlerce zengindir.

*Kansere karşı savaşan, elagic asit içeriği oldukça yüksektir.

*Diyetlerin, sağlıklı ve çok değerli bir parçasıdır.

*Göz yorgunluğunu giderir, miyopluk ve şeker hastalığından kaynaklanan görme bozukluklarını engeller.Kamaşma, kılcal damar çatlaması ve gece körlüğünü ortadan kaldırır.

*kabızlık, bulantı, mide kramplarını ve ülseri önler.

*Damar sertliği oluşumunu engeller.

*Varis ve basuru (hemorait) iyileştirir.

*Sakinleştirici özelliği vardır.

*Ağız içi yaralarını iyileştirir.

*İltihaplar için dezenfektan özelliği taşır.

(Morazzoni, ve Magistretti,1986;  Weis,1988; Gough,1994; Tyler,1994; Brown,1996; Leung ve Foster,1996; Morazzoni ve Bombvardelli,1996; Ronald,1998; Anon,2002)

                                                                             

​

YORUMLAR
Hiç yorum yapılmamış
© 2018 Yekten.NET Tüm hakkı saklıdır izinsiz kopyalanamaz...